מנת כתף טלה תפסה מקום מכובד במטבח הישראלי ומככבת כמעט באופן קבוע בסעודות החג. שיטת הסו-ויד פותחת אפשרויות שונות של שליטה בתוצאה הסופית...

אצבעות אנטריקוט (באנגלית בק ריבס | Back Ribs) הוא נתח הדומה בטעמיו לנתח האנטריקוט אך יחד עם זאת, הוא קשה וסיבי ולכן מצריך בישול ארוך....

גראטן תפוחי אדמה היא מנה מעולה, אבל קוביות גראטן תפוחי אדמה ועוד על בסיס שומן אווז, זאת כבר רמה אחת מעל! זאת גם מנה מושלמת לצד נתח בשר,...

רוטב הצ'ימיצ'ורי הוא שדרוג מושלם לכל מנת בשר בטעם וארומה דרום אמריקאית. מדובר במתכון פשוט, טעים וקל להכנה. המרכיבים כמות שמן שתכסה את כל...

רובנו מחזיקים בבית רטבים על בסיס ביצים כמו מיונז/איולי. רטבים אלו עוברים מראש תהליך פסטור ומכילים כמות לא קטנה של מרכיבים אשר תפקידם גם...

במשך שנים אני כותב מתכונים ומדריכים בכל הנוגע לעולם הסו ויד וכל זה בחינם ובאהבה. אני יודע (לפחות מהפידבק שאני מקבל) שהתוכן שאני משתף,...

מכשירי הסו-ויד מצריכים תחזוקה שוטפת על מנת לשמור על תפקודם בצורה טובה ולאורך זמן. אחת התופעות הנפוצות בשימוש במכשירי סו-ויד הוא הצטרבות...

אם כבר בחנוכה אתם מכינים סופגניות, זה העיתוי המושלם לבשל את ריבת התותים בסו-ויד! לריבת תותים אתם בסך הכל צריכים שלושה מרכיבים. מתכון ל100...

עוקבים אחר הבלוג וערוץ היוטיוב העוסק בעולם הסו-ויד? הגיע הזמן לפרגן לכם בחזרה בפעילות מפנקת בפרסים 🙂 כבר שנה שנייה ברציפות שכרמל דיירקט...

מי שקונה או מכין נקניקיות בקר, יודע שאופן ההכנה של נקניקיות אלו שונה לחלוטין מנקניקיות עוף (אמולסיה) שניתן למצוא בסופר. בעוד שהנקניקיות...

המדריך זה מיועד להכנת נקניקיות בקר טריות ומתבסס על המתכון של מורן רייטר. מי שאוהב נקניקיות בקר ומעוניין להכין לבד, זה המדריך בשבילו....

צנצנות זכוכית הן אחד הכלים הניתנים לבישול בואקום, במיוחד כאשר יש שימוש רב בנוזלים או כאשר ברצננו להגיש את המנה כבר בצנצנות עצמן אשר...

קרפצ׳יו סלק זאת מנה קלה, מרעננת, יפייפיה שתופסת מקום מכובד בשולחן. שיטת הסו-ויד מאפשרת לנו לבשל את הסלק לרכות הרצויה בטמפרטורה מדוייקת בה...

דנבר קאט הוא נתח בשר בקר משוייש ועשיר בטעמים דומיננטיים, אשר יגרום לכם לזנוח את נתחי הפרימיום ולהחשף לעוד נתחים שחייבים להכיר. נתח זה...

בשר מיושן נחשב לבשר רך יותר עם טעמים יותר דומיננטיים ויחודיים. בגלל תהליך היישון הארוך שהבשר עובר, הוא מאבד ממשקלו ונוצר פחת, מה שבסופו...

חזה עוף הוא אחד המאכלים השכיחים והאהובים על המטבח הישראלי - הוא משמש כבסיס לקציצות, שניצלים, מאכלים מוקפצים ואפילו חזה עוף צלוי על הגריל....

סושי היא אחת המנות האהובות על אישתי והבנות שלי ולפעמים אנחנו מוצאים את עצמנו מגלגלים רולים במשך שעות. אחד הדברים שתמיד רציתי לנסות הוא...

כמעט בכל נתח אנחנו מקצבים עודפי שומן שאין לנו צורך בהם בתהליך הבישול או ההגשה ולכן החלטתי לכתוב מדריך קצר אשר ימחיש איך אפשר לרנדר כל...

אם בישלתם בעבר חזה אווז בסו-ויד ואהבתם את שילוב הטעמים המתוקים והמיוחדים, אתם בטוח תתחברו למתכון הבא של שוקי אווז בסו-ויד שגם הוא לא...

בישול של ביצה עלומה מצריך מספר נסיונות וטכניקה עד שמגיעים לתוצאה מושלמת. מסתבר שבסו-ויד, זה פשוט עניין של טמפרטורה וזמן ומצריך רק מרכיב...