אוסובוקו בסו-ויד על פולנטה ושמן כמהין עם רוטב מיסו וגרמולטה
אוסובוקו, מנה איטלקית קלאסית ועתירת טעם, מתהדרת בעסיסיות ובמגוון טעמים עמוקים. אך מה אם אפשר לשדרג את החוויה ולהגיע לרמות חדשות של שלמות?...
top of page
סטייק אנטריקוט בסו-ויד: כיצד להכין את הסטייק המושלם בשיטת הסו-ויד
נתח האנטריקוט נחשב לאחד הנתחים הנמכרים בזכות הרכות, הטעם העדין והשיוש שלו, מה שגם גורם לו להיות אחד הנתחים היקרים ביותר בבקר. שיטת...
פסטרמה חזה הודו בסו-ויד
אני מת על פסטרמות! פסטרמה היא אחד הדברים שתמיד קיימים אצלי במקרר כנשנוש בכל שעות היממה (לפחות אצלי בבית) וברגע שניסיתי פסטרמה בסו-ויד,...
ריפ אנטריקוט מיושן 110 ימים
בשר מיושן נחשב לבשר רך יותר עם טעמים יותר דומיננטיים ויחודיים. בגלל תהליך היישון הארוך שהבשר עובר, הוא מאבד ממשקלו ונוצר פחת, מה שבסופו...
כתף טלה בסו-ויד במספר וריאציות
מנת כתף טלה תפסה מקום מכובד במטבח הישראלי ומככבת כמעט באופן קבוע בסעודות החג. שיטת הסו-ויד פותחת אפשרויות שונות של שליטה בתוצאה הסופית...
אצבעות אנטריקוט | Back Ribs
אצבעות אנטריקוט (באנגלית בק ריבס | Back Ribs) הוא נתח הדומה בטעמיו לנתח האנטריקוט אך יחד עם זאת, הוא קשה וסיבי ולכן מצריך בישול ארוך....
המדריך לנקניקיות בקר - חלק ב' - שיטות צלייה
מי שקונה או מכין נקניקיות בקר, יודע שאופן ההכנה של נקניקיות אלו שונה לחלוטין מנקניקיות עוף (אמולסיה) שניתן למצוא בסופר. בעוד שהנקניקיות...
המדריך לנקניקיות בקר - חלק א'
המדריך זה מיועד להכנת נקניקיות בקר טריות ומתבסס על המתכון של מורן רייטר. מי שאוהב נקניקיות בקר ומעוניין להכין לבד, זה המדריך בשבילו....
דנבר קאט בסו-ויד
דנבר קאט הוא נתח בשר בקר משוייש ועשיר בטעמים דומיננטיים, אשר יגרום לכם לזנוח את נתחי הפרימיום ולהחשף לעוד נתחים שחייבים להכיר. נתח זה...
טעמנו נתחים מיושנים (מאוד!) בסו-ויד
בשר מיושן נחשב לבשר רך יותר עם טעמים יותר דומיננטיים ויחודיים. בגלל תהליך היישון הארוך שהבשר עובר, הוא מאבד ממשקלו ונוצר פחת, מה שבסופו...
חזה עוף בסו-ויד
חזה עוף הוא אחד המאכלים השכיחים והאהובים על המטבח הישראלי - הוא משמש כבסיס לקציצות, שניצלים, מאכלים מוקפצים ואפילו חזה עוף צלוי על הגריל....
ניגירי אסאדו - מנת פיוז׳ן בסו-ויד
סושי היא אחת המנות האהובות על אישתי והבנות שלי ולפעמים אנחנו מוצאים את עצמנו מגלגלים רולים במשך שעות. אחד הדברים שתמיד רציתי לנסות הוא...
שוק אווז בסו-ויד
אם בישלתם בעבר חזה אווז בסו-ויד ואהבתם את שילוב הטעמים המתוקים והמיוחדים, אתם בטוח תתחברו למתכון הבא של שוקי אווז בסו-ויד שגם הוא לא...
חזה אווז בסו-ויד
חזה אווז בסו-ויד היא אחת המנות המפתיעות בשיא הפשטות ובתוצאה הסופית המלווה בעסיסיות, רכות ומרקם מדוייק שניתן לקבל רק בשיטת הסו-ויד. אם אתם...
לשון בסו-ויד ברוטב קארי וחלב קוקוס
מראה של לשון בקר עלול לעורר רתיעה בקרב אנשים. לשמחתי גדלתי על מאכלים מזרח אירופאים וביניהם הלשון ולכן תמיד יש לי את הזיקה לנתח הזה ובעיני...
צוואר טלה בדבש ופירות יבשים בסו-ויד
חג ראש השנה בפתח וזה הזמן המושלם למנה בשרית מתוקה המתאימה לרוח החג. צוואר טלה הוא נתח שומני המצריך בישול ארוך, כאשר בתהליך הבישול, הבשר...
פסטרמות בקר בסו-ויד
פסטרמה היא אחד המאכלים שתמיד נמצאים אצלי במקרר בתור נשנוש, עבור כל שעות היממה (לפחות אצלי בבית). ברגע שהכנתי פסטרמה בסו-ויד, התמכרתי עוד...
לחי בסו-ויד על מצע של פולנטה
בשר לחי הוא כנראה בין הנתחים הפחות פופולרים המוגשים בארועים משפחתיים או בין חברים - המילה "לחי" עצמה יוצרת קונוטציה שלילית ופחות מעוררת...
פטה כבד עוף בסו-ויד
פטה כבד היא מנת פתיחה שאמא שלי נוהגת להכין באופן קבוע בארועים משפחתיים. הפטה בעל מרקם רך, אחיד ובלי הרבה התחכמויות - פשוט מדובר במנת...
סטייק פיקניה בסו-ויד
נתח הפיקניה נהפך בשנים האחרונות לנתח המועדף על הרבה ישראלים - אפשר להכין אותו כנתח שלם במרקם של רוסטביף עם רכות וטעמים משוגעים ואפשר גם...
bottom of page