חביתה סינית בסו-ויד בצנצנת מייסון – הגשה אישית ומושלמת

זוהי גרסה מיוחדת של החביתה הסינית המסורתית, שבמקור מתבשלת בשיטת האידוי, אך כאן היא מבושלת בסו-ויד לקבלת מרקם קטיפתי ומדויק.

המנה מוגשת בצנצנת אישית והיא הופכת למנה מושלמת לארוחת בוקר קלילה, לתוספת לארוחה אסייתית או לחוויית אוכל אלגנטית ומדויקת!

מרכיבים (למנה אחת)

• 🥚 100 גרם ביצים (בערך 2 ביצים גדולות)

• 💧 50 גרם מים חמים/רותחים

• 🧂 קורט מלח

• 🥢 1-2 כפות רוטב סויה

• 🥄 1 כף שמן שומשום

• 🌿 עירית קצוצה

אופן ההכנה

הכנת תערובת הביצים

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מים חמים ומערבבים היטב.

אני מעדיף יחס של 1:2 לטובת הביצים. אפשר להעזר במשקל פשוט - למשל ל100 גרם ביצים, מוסיפים 50 מיל מים.

מתבלים בקורט מלח, אבל לא להגזים כי בהגשה נוסיף גם רוטב סויה אשר מוסיף מליחות נוספת.

טורפים הכל לקבלת מרקם אחיד.

למה להשתמש במים חמים ולא קרים?

השימוש במים חמים/רותחים מסייע לשבור את מבנה החלבון מראש, דבר שמוביל למרקם קטיפתי ואחיד לאחר הבישול. מים קרים עלולים לגרום לקרישה לא אחידה של הביצה, שתיצור שכבות שונות במרקם.

מסננים את התערובת דרך מסננת דקה כדי להסיר בועות ושאריות חלבון גסות, לקבלת מרקם חלק וקרמי.

בישול בסו-ויד בצנצנת מייסון

יוצקים את התערובת בעדינות לתוך צנצנת מייסון אישית (רצוי בגודל 240 מ״ל או קטן יותר).

אם יש בועות, אפשר להעלים אותן עם ברנר פשוט.

סוגרים את הצנצנת בעדינות – לא מהדקים חזק מדי! כדי לאפשר יציאת לחץ במהלך הבישול.

בהסבר על שימוש בצנצנות מייסון, בקרו במדריך לצנצנות מייסון שנמצא בבלוג.

ֿמכוונים את מכשיר הסו-ויד ל78 מעלות וכשהמים יתחממו, מכניסים את הצנצנות ל20 דקות לקבלת מרקם קטיפתי, נמס בפה, ממש בין הגבול של נוזלי למוצק.

בגלל שבישול בסו-ויד מתבצע בטמפרטורה נמוכה משאר השיטות, אנחנו שומרים על כל הערכים התזונתיים של הביצה ולא מאבדים ויטמינים חשובים כמו B12 וחומצות אמינו!

לאחר 20 דקות בישול, מוציאים את הצנצנת בזהירות מהמים ופותחים את המכסה.

חורצים בעדינות את החביתה שתי וערב בתוך הצנצנת – זה יאפשר לרוטב הסויה ושמן השומשום לחדור פנימה ולהעשיר את הטעמים מבפנים.

מזלפים מעל רוטב סויה ושמן שומשום לתוספת עומק טעמים.

מפזרים עירית או בצל ירוק קצוץ לתוספת צבע וטריות.

גם אחרי התיבול, זו עדיין מנה עם כמות חלבון טובה ודלת פחמימות – מושלמת למי שרוצה ארוחה בריאה ומפנקת!

✨ למה לבשל בצנצנת מייסון?

✔ הגשה אישית או זוגית – אסתטי ואלגנטי

✔ שימור חום לאורך זמן – אידיאלי לארוחות מדורגות

✔ הכנה מראש – ניתן לשמור במקרר ולחמם בעדינות

ערכים תזונתיים (למנה אחת):

• קלוריות: ~207 קק”ל

• חלבון: ~12.6 גרם

• שומן: ~14 גרם

• פחמימות: ~3 גרם

רוצים לדעת עוד על צנצנות מייסון? בקרו במדריך לצנצנות מייסון שנמצא בבלוג

רכישת צנצנות מייסון ואביזרים

צנצנות מייסון 4אוז (אונקיה) / 118 מ"ל

https://amzn.to/4hSGzEI

צנצנות מייסון פיה רחבה 8אוז (אונקיה) / 236 מ"ל

https://amzn.to/3JbXRw9

צנצנות מייסון פיה רחבה 16אוז (אונקיה) / 473 מ"ל

https://amzn.to/4aZziRb

צנצנות מייסון פיה רחבה 32אוז (אונקיה) / 946 מ״ל

https://amzn.to/4jOnEwu

מלקחיים להרמת הצנצנות

https://amzn.to/2DFbK96

מכסים לפיה רחבה

https://amzn.to/3QhTWSY

רוצים לבשל בסו-ויד?

הרשמו לערוץ היוטיוב של הבלוג https://www.youtube.com/c/thecasualsousvider

מכשיר סו-ויד מבית אינקבירד http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG

אביזרים נוספים בפוסט https://www.sousvideer.com/post/best-sous-vide-accessories-he